23 mars 2009
Tarte tatin...
...avec une petite crème fraîche "allégée"...
Commentaires
Contente de te retrouver ...
Et la recette ? J'aurai envie de la tester, elle a l'air délicieuse !
On a plus vite fait de la manger que de la faire...
Salut Isa,
j'ai réalisé une pâte brisée maison que j'ai laissé reposer au frigo, un peu plus d'une heure.
Ingrédients
Pour la pâte brisée ;
-250 gr de farine
-125 gr de beurre ramolli
-1 jaune d'œuf
-1 pincée de sel
-1 pincée de sucre
-eau
Pour le tatin ;
-les 6 pommes restantes dans mon panier à fruits...
-200 gr de sucre blanc
-100 gr de sucre roux (facultatif)
-100 gr de beurre
Réaliser la pâte brisée :
Sur un plan de travail, disposer la farine avec une pincée de sel et de sucre ainsi que le beurre ramolli en morceaux qu'il faut pincer au mélange avec les doigts.
Faire un puits pour y ajouter l'œuf délayé dans l'eau. Mélanger le tout petit à petit et fraiser la pâte pour obtenir une boule homogène.
Recouvrir la pâte brisée de cellophane et laisser reposer 1 heure au frigo.
Préchauffer le four à 200°C.
Réaliser le caramel : faire fondre le beurre dans une grande poêle. Attention à ne pas le faire brunir. Une fois fondu, ajouter le sucre blanc et tourner à feu moyen, à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ébullition, en évitant que le caramel ne brûle...
Sortir le caramel du feu et y ajouter les pommes épluchées, épépinées, et coupées en gros quartier.
Réduire le feu et laisser cuire les quartiers dans le caramel pendant plusieurs minutes (plus de 10 minutes si mes souvenirs sont bons...)sans jamais faire brûler le caramel.
Une fois les pommes bien cuites, beurrer le moule à tarte et disposer les quartiers puis verser le caramel restant.
Recouvrir de la pâte brisée étalée.
Enfourner pendant 15 minutes.
Sortir du four et ajouter 100 gr de sucre roux sur la pâte puis remettre au four 10 minutes.
A la fin de la cuisson, retourner la tarte dans une grande assiette pour démouler.
Accompagner d'une crème fraîche allégée montée à la main ou au robot.
Une vraie tuerie !!
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